2009年6月25日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、変わりつけそば おからの炒り煮 なすとみょうがの浅漬け 牛乳くず餅。
この中から牛乳くず餅のレシピを紹介します。
（材料４人分）
牛乳 ・・・３００ｃｃ
片栗粉 ・・・３５ｇ
砂糖 ・・・小さじ１
きなこ ・・・大さじ４
砂糖 ・・・大さじ４
塩 ・・・少々
（作り方）
１．なべに牛乳、片栗粉、砂糖を入れ、泡だて器で泡を立てないようによくかき混ぜる。
２．片栗粉が溶けたら、そのまま火にかけ、絶えずかき混ぜておく。
３．しばらくすると固まってくるので、滑らかに固まるように、絶えずかき混ぜておく。
４．なべのまわりがふつふつと沸いてきたら火からおろし、手早くカップにつぎ分ける。
５．きなこに砂糖、塩で味をつけ、牛乳くずもちにかける。
2009年6月25日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、変わりつけそば おからの炒り煮 なすとみょうがの浅漬け 牛乳くず餅。
この中から変わりつけそばのレシピを紹介します。
（材料2人分）
干しそば・・・１５０ｇ
<麺つゆ>
みりん ・・大さじ１
砂糖 ・・小さじ１
しょう油 ・大さじ２・1/2
だし ・・２５０ｃｃ
<トッピング>
トマト ・・１個 →角切り
オクラ ・・５本 →小口切り
塩 少々
ひき割り納豆 ・２パック
<薬味>
わさび ・・適量
ねぎ ・・適量 →小口切り
青シソ ・・適量 →せん切り
（作り方）
１．めんつゆを作る。小鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加えて、再び煮立ったら火を止めて、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
２．トマトは１ｃｍ角に切る。オクラは塩をこすって熱湯でサッとゆで、冷水にとって小口切りにする。
３．タップリの熱湯でそばを表示通りにゆで、冷水にとって洗い、ひと口分ずつ盛り、【１】のめんつゆ、【２】のトマト・オクラ、ひき割り納豆、薬味を添える。
４．いただく際に、めんつゆに好みの具と薬味を入れ、そばにからめていただく。
2009年6月18日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、とろとろ卵のオムハヤシ ミネストローネスープ 夏野菜のピクルス 抹茶ミルクババロア。
この中から夏野菜のピクルスのレシピを紹介します。
（材料2人分）
きゅうり・・・１本 → スライス
セロリ ・・・1/2本 → スライス
人参 ・・・半分 → スライス
黄パプリカ ・半分 → スライス
ローリエ ・・１枚
<漬け汁>
コンソメ ・・1/2個
酢 ・・・１００cc
砂糖 ・・・大さじ２
水 ・・・５０cc
塩 ・・・小さじ1/4
粒コショウ ・８粒
（作り方）
１．きゅうり・人参・セロリは10cm位の長さに切り揃え、それぞれを食べやすい太さに切り、パプリカは1cm幅に切ります。
２．漬け汁を煮立たせ、水気をふき取った１を2回に分けて15-20秒煮て、ガラスか陶器の容器に液と共に入れ、冷ましてから冷蔵庫に入れます。
2009年6月18日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立はとろとろ卵のオムハヤシ ミネストローネスープ 夏野菜のピクルス 抹茶ミルクババロア。
この中からとろとろ卵のオムハヤシのレシピを紹介します。
（材料2人分）
米 ・・・１合
牛肉 ・・・１００g → 4cmにカット
玉ねぎ・・・１個 → 薄切り
エリンギ・・２本 → 薄切り
しめじ・・・１パック → ほぐす
コンソメ ・・・１個
バター・サラダ油・・適量
塩 ・・・少々
こしょう ・・・少々
パセリ ・・・適量
<ルウ>
赤ワイン ・・・１００cc
ドミグラスソース・・１缶
ウスターソース・・・大さじ２
しょう油 ・・・大さじ１
砂糖 ・・・小さじ２
<Ａ>
卵 ・・・２個
牛乳 ・・・大さじ２
塩 ・・・少々
こしょう ・・少々
バター ・・・小さじ２
（作り方）
１．玉ねぎはタテ薄切りにし、エリンギは半分の長さに切って薄切り、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
２．煮込み鍋にバター小さじ１を熱し、玉ねぎを加えて弱火で、玉ねぎがしんなりと透明っぽくなるまで炒める。
３．赤ワインを入れて沸とうさせ、中火弱で半分の量になるまで約５分ほど煮詰める。
４．「コンソメ」と調味料を加えてよく混ぜ、焦げないように木ベラなどで底からかき混ぜ、更に５分ほど煮詰め、ルウを作る。
５．フライパンにバター小さじ１を熱し、きのこ類を加えて炒め、軽く塩・こしょうして【４】のルウに入れる。
６．【５】のフライパンにサラダ油を加えて熱し、牛肉を炒め、塩・こしょうし、?のルウに入れる。
７．弱火で焦げないように、時々、木ベラなどで底からかき混ぜながら５分ほど煮、ハヤシルウを作る。
８．ボウルに卵１個を割り入れ、よく溶きほぐし、Aの半量を加えてよく混ぜ合わせる。フライパンにバター小さじ１を入れて充分に熱し、溶き卵液を一気に流し入れる。ふんわりと全体が半熟になるまでかき混ぜながら火を通す。これを二つ分作る
９．器にご飯をよそい、半熟卵をのせ、ハヤシルウをかけ、パセリを飾る。
