2009年7月16日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、トマトのパスタ　なすとじゃが芋とひき肉の重ね焼き　おくらスープ　かぼちゃのカップケーキ
。
この中から　なすとじゃが芋とひき肉の重ね焼きのレシピを紹介します。

（材料2人分）

　牛ひき肉　・・・１００ｇ  
　なす　　　・・・２本 →１ｃｍ角
　じゃが芋  ２個  輪切り
　にんにく  １かけ  みじん切り
　トマトソース  １カップ  
　オリーブ油  大さじ１  
　チーズ  ２０ｇ  
　　バター  １０ｇ  
　　小麦粉  １５ｇ  
　　牛乳  ２００ｃｃ  
　　塩  少々  

（作り方）

１．溶かしたバターに小麦粉を加え、焦がさないよう炒め、牛乳を加えて塩で調味し、かき混ぜながらとろみがつくまで煮込み、固めのホワイトソースを作ります。

２．じゃがいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、塩湯で固茹でにします。

３．オリーブ油でにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてよく炒め、基本のトマトソース、塩、こしょう、オレガノで調味し、軽く煮込みます。

４．なすは1cm強のさいの目に切り、塩水でアク抜きをしてから水気をよく拭き、オリーブ油でしんなりするまで炒めます。

５．耐熱容器にオリーブ油（分量外）をぬり、２、３、４、１の順に重ねてチーズをのせ、190℃のオーブンで約15分、表面に焦げ目がつくまで焼く。