2009年9月24日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、海老ピラフ きのこスープ スパニッシュオムレツ アップルパイ。
この中からアップルパイのレシピを紹介します。

（材料　ホール１８ｃｍ）

　<パイ生地>
　薄力粉　　・・・１５０ｇ 
　強力粉　　・・・５０ｇ 
　砂糖　　　・・・大さじ１ 
　塩　　　　・・・一つまみ 
　無塩バター　・・１００ｇ　→さいの目切り 
　水　　　　・・・７０-８０ｃｃ 
  
　<りんごの甘煮>
　紅玉　　・・・５個　→薄切り
　砂糖　　・・・１００ｇ  
　シナモン　・・適量  
　レモン汁　・・大さじ２  
　ラム酒　・・・大さじ１  
　卵　　　・・・１個　→とき卵

（作り方）

１．リンゴの皮をむき芯をとって薄切りにする。カットしたリンゴに砂糖をまぶしそのまま中火にかける。

２．しんなりしたら、レモン汁・シナモン・ラム酒を加えさらに煮詰める。煮えたら、1度ざるにあけ水気を切って冷ましておく。

３．フードプロセッサーに粉・砂糖・塩を全部入れ1度回す。刻んだバターを入れ、サラサラになるまで回す。

４．水を少しづつ入れ、まわす。粉の状態や湿度でも全く違うので一気に入れない。必ず様子を見ながら少しづつ入れる。しばらくするとひと塊りになってくるのでこの状態で取り出す。

５．2等分しラップでまとめ、冷蔵庫で休ませる。

６．打ち粉を振った台の上で、生地をそれぞれ伸ばす。パイ皿より２回り大きく伸ばす。

７．1枚をパイ皿に敷きつめる。フォークで穴をあけるたら、底にりんごを平に敷き詰める。縁に溶いた卵を糊替わりに塗る。

８．もう1枚の生地をかぶせる。縁はフォーク等できちんと押さえる。生地に放射状にナイフで切り目をいれる。溶いた卵をつや出しに塗る。

９．２２０度のオーブンで２０-２５分焼く。１度出し、切り目の入れた部分にもう一度中までナイフを入れ１８０-１９０度に下げたオーブンで約２０分焼く。全体で４０分-４５分焼く。焼きあがったらさらに１度オーブンをあけ、蒸気を逃がしさらに10-15分そのままオーブンに置いておく。

2009年9月24日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、海老ピラフ きのこスープ スパニッシュオムレツ アップルパイ。
この中から海老ピラフのレシピを紹介します。

（材料２人分）

　米　　　・・・1カップ  
　えび　　　・・100ｇ  
　ベーコン　　・1枚　→１ｃｍ
　玉ねぎ　　・・1/4個　→1ｃｍ角
　人参　　・・・1/4本　→5mm角
　ホールコーン・50ｇ  
　スープ　・・・２２０ｃｃ  
　　<Ａ>
　　　ケチャップ　・・大さじ１  
　　　塩 　・・小さじ1/4  
　　　こしょう 　・・少々  
　バター　・・・大さじ１  
　白ワイン　・・少々  
　ピーマン　・・1個　→みじん切り

（作り方）

１．米は炊く３０分以上前に洗ってザルにあげ、充分に乾かしておく。ピーマンはみじん切りにしてさっと湯がいておく。

２．海老は背ワタと取り、塩と酒でもみ、洗っておく。

３．鍋にバターの半分を溶かし、玉ねぎ・人参・海老を炒め白ワインを注ぐ。残りのバターを加え、米を入れる。米が透き通るまで弱火でゆっくり炒める。

４．炊飯器に<３>を移し、スープを注ぐ。(Ａ)の調味料を加え、底からひと混ぜする。表面を平らにし、ホールコーンをのせて普通に炊く。

５．<４>のスイッチが切れたらピーマンを加えて蒸らす。

2009年9月17日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ご飯、根菜スープ、いわしの香草焼き・添え野菜、ポテトサラダ、アップルパイ。
この中からいわしの香草焼き・添え野菜のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　いわし（あじ）・・・４匹  
　塩・こしょう　・・・適量  
　レモン　　　・・・１個　→くし切り

　<香草パン粉>
　　パン粉　　・・・大さじ４  
　　オリーブ油　・・大さじ１・1/2  
　　ローズマリー・・小さじ1/2  
　　タイム　　・・・小さじ1/2  
　　パセリ（生）・・小さじ１　→みじん切り
　　にんにく（生）・1/2かけ　→みじん切り
　　粉チーズ　・・・大さじ１  

　<添え野菜>  
　　トマト　　　・・・１個　→半分
　　スライスチーズ・・２枚  
  
  

（作り方）

１．イワシは手開きにし、塩、コショウします。香草パン粉の材料はすべて細かいみじん切りにして混ぜ合わします。

２．イワシの皮目を上にして(a)をふりかけこんがり焼きます。ガス高速オーブン230℃前後、約5分(ホイル又は耐熱性容器にうすく油をぬっておきます。)

３．トマトを半分に切り、チーズをのせてイワシの後、２５０℃でチーズが溶けるまで焼く。

2009年9月10日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ご飯、味噌汁、クリームコロッケ・添え野菜、さつま芋と豚肉の炒め煮、絞り出しクッキー。
この中からさつま芋と豚肉の炒め煮のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　豚肉　　・・・６０ｇ  
　さつま芋　・・１６０ｇ　→輪切り
　ねぎ　　・・・１本　　　→小口切り
　砂糖　　・・・大さじ１  
　しょう油　・・大さじ１・1/2  
　酒　　　・・・大さじ１  
　サラダ油　・・小さじ１  
 

（作り方）

１．フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。

２．よく炒めたらさつま芋を加えてさらによくいためる。

３．?にひたひたの水を入れたら、砂糖・しょう油・酒を加えふたをして煮込む。

４．汁気がなくなるまで煮詰め、全体に調味料が絡まるようにフライパンをふる。

５．皿に盛り付けネギを散らす。

2009年9月10日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ご飯、味噌汁、クリームコロッケ・添え野菜、さつま芋と豚肉の炒め煮、絞り出しクッキー。
この中からクリームコロッケ・添え野菜のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　鶏もも肉　・・・５０ｇ　→７mm角
　玉ねぎ・人参・・各1/4個　→みじん切り
　　<Ａ>
　　コンソメ　　　小さじ1/2  
　　塩・こしょう　少々

　サラダ油　・・・小さじ１  
　バター　　・・・２０ｇ  
　小麦粉　　・・・２５ｇ  
　温めた牛乳　・・１カップ
　　<Ｂ>  
　　コンソメ　　　小さじ２  
　　塩・こしょう　少々  

　小麦粉　・・・適量  
　卵　　　・・・適量  
　パン粉　・・・適量  
　揚げ油　・・・適量  
　パセリ　・・・少々  
　レタス　・・・５０ｇ　→せん切り
　ミニトマト　・４個  
  

（作り方）

１．鶏肉を切り、玉ねぎ・人参はみじん切りにする。

２．鍋に油少々を入れ、(１)の鶏肉・玉ねぎを色づかないように炒め、Ａで味をととのえる。

３．別鍋にバターを熱し、小麦粉５０ｇを入れ、弱火で焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、Ｂで味をととのえる。

４．(３)のホワイトソースに(２)を加えて軽く煮立て、バットなどに広げてあら熱を　とり冷蔵庫で３０分（時間外）冷やす。

５．(４)を４個に分けて形を整え、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけて　１８０℃の油で色よく揚げる。

６．レタス・ミニトマト(５)を器に盛り、パセリを添える。

2009年9月3日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、米粉のロールパン　スープパスタ　鶏肉のブルーベリー煮　グリーンサラダ　さっぱりオレンジゼリー

この中から鶏肉のブルーベリー煮のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　鶏もも肉　　・・・１枚　→四つ切
　塩・こしょう　　・少々  
　にんにく　　・・・１かけ　→みじん切り
　玉ねぎ　　　・・・半分　→みじん切り
　ブルーベリー　　・７０ｇ  
　ブイヨン　　・・・１００ｃｃ  
　オリーブ油　　・・小さじ１  
　トマトケチャップ　大さじ１  
　ウスターソース　・大さじ１・1/2  
　ブロッコリー　・・適量  

（作り方）

１．にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。

２．鶏肉はサラダ油を熱して両面に焼き色をつける。

３．オリーブ油でにんにくを香りがたつまで炒め、玉ねぎを加えてよく炒める。赤ワインを加えて煮詰める。

４．(３)にブイヨンと鶏を入れて、ブルーベリーとトマトケチャップ、ウスターソースを加えて水気がなくなるまで煮込む。

５．ブロッコリーを茹でる。

６．器に(４)を盛り、(５)を添える。

2009年9月3日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、米粉のロールパン　スープパスタ　鶏肉のブルーベリー煮　グリーンサラダ　さっぱりオレンジゼリー

この中からさっぱりオレンジゼリーのレシピを紹介します。

（材料2人分）

　オレンジジュース　・・２００ｃｃ 
　みかん缶　　　　・・・１缶 
　砂糖　　　　　　・・・８０ｇ 
　水　　　　　　　・・・２００ｃｃ 
　レモン汁　　　　・・・大さじ１ 
　ゼラチン　　　　・・・２袋 
  

（作り方）

１．ゼラチンは大さじ３の水でふやかしておく。

２．砂糖と水を火にかけ、沸騰したら火から下ろし(１)のゼラチンをいてれ溶かす。

３．ゼラチンが溶けたら、オレンジジュースとレモン汁を加えて氷水に当て、荒熱を取る。

４．器に汁を切ったみかんを等分にいれ、(３)のゼラチン液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。