2009年10月7日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、さつま芋ご飯　海老団子の吸い物　魚の煮付け・ぎせい豆腐　野菜の煮びたし シュークリーム。
この中から魚の煮付け・ぎせい豆腐のレシピを紹介します。

（材料　２人分）

　　<サンマの煮付>
　サンマ　・・・1匹　→　２等分
　しょうが　・・１かけ　→　せん切り
　酒　　　・・・大さじ1.5  
　水　　　・・・大さじ３  
　しょう油　・・大さじ１  
　砂糖　　・・・大さじ１  
 

　　<ぎせい豆腐>
　卵　　　・・・１個  
　ねぎ　　・・・1/5本　→　小口切り
　人参　　・・・1/8本　→　みじん切り
　生シイタケ・・1枚　→　みじん切り
　三つ葉　・・・1/4束　→　２cm
　木綿豆腐　・・1/8丁　→　水を切る
　サラダ油　・・小さじ1  
　　<B>
　　砂糖　　　　・・大さじ1/2  
　　濃口しょうゆ・・大さじ1/2  

　
（作り方）

１．さんまは洗って頭を落とし、胴を２つに切る。切ったらはらわたを割り箸などで押し出して取り除き、よく洗う。キッチンペーパーで水けをふき取る。

２．浅くて広いなべ(フライパンでもよい）にしょうゆ、酒、みりん、水少々を煮立てさんまを重ならないように並べて入れる。千切りにしたしょうがを散らして加え、蓋をして中火で煮る。

３．さんまに火がとおって煮汁が少し減ったら、火を止めて蓋をしたまま冷ます。頂くときに、弱火で温めてショウガと共に盛り付けます。

４．豆腐の水気をよくきり、ほぐしてざるに入れておく。

５．ねぎは小口切り、にんじんはせん切り、生しいたけは軸をとり細切りにする。三つ葉は３ｃｍ長さに切る。

６．サラダ油小さじ１で?を炒め、冷ます。ボウルに卵を溶き、Bで調味し、??を加え、混ぜる。

７．卵焼器、またはフライパンにサラダ油小さじ２をひき、?の具入り卵液を全部流し込み、弱火でふたをしてじっくりと焼く。（IH使用）

８．片面が焼けたらふたを使って裏返し、焼き上げる。

９．食べやすく切って、器に盛る。