2009年10月22日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ご飯　大根の味噌汁　なすのはさみ揚げ　大根　スパゲッティサラダ カスタードプリン。
この中からなすのはさみ揚げのレシピを紹介します。

（材料　２人分）

　なす　　　・・・１本（大）　→　わぎり
　片栗粉　　・・・小さじ１  
　とりひき肉　・・100g  
　ねぎ　　　・・・1/4本　→　みじん切り
　しょうが　・・・少々　→　みじん切り
　チーズ　　・・・40g  
　青しそ　　・・・2枚  
　揚げ油　　・・・適量  
　カレー塩　・・・適量  　
　　<Ａ>
　　　とき卵  1/４個  
　　　塩・こしょう  少々  
　　<Ｂ>
　　　卵  １/４個  
　　　冷水  大さじ２  
　　　小麦粉  1/4カップ  
　
（作り方）

１．なすはタテ半分に切り、厚さの中心に切り込みを入れる。水につけてアク抜きして水気をふき、切り込みに片栗粉をまぶす。

２．ひき肉はＡを入れてよく混ぜ、ねぎとしょうがを加えてよく練る。なすの切り込みにひき肉とチーズ、青じそを等分にはさむ。

３．Ｂをサックリ混ぜて衣を作り、なすにつけて、１７０?１８０℃の油でカラリと揚げる。

４．器になすを盛り、カレー塩を添える。（好みで酢じょうゆ・練りからし・マヨネーズ）