2009年10月29日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、押し寿司　なすの赤だし　揚げだし豆腐　ほうれん草の和え物　豆大福。
この中から揚げだし豆腐のレシピを紹介します。

（材料　2人分）

　木綿豆腐・・・1丁  
　大根　　・・・1/6本　→　おろす
　しょうが　・・1かけ　→　おろす
　青ネギ　・・・1本　→　小口切り
　ごま　　・・・大さじ１  
　片栗粉　・・・適量  
　揚げ油　・・・適量  
　　<Ａ>　
　　　だし　　・・・100cc  
　　　みりん　　・・大さじ１  
　　　しょう油 ・・大さじ１・1/2  
 
　

（作り方）

１．豆腐は３等分してペーパータオルを敷いたバットにひろげ、１５?３０分おいて自然に水気をきる。

２．Ａを合わせて煮立て、つゆをつくる。

３．大根、しょうがはすりおろし、青ねぎは小口切りにし、薬味を準備する。

４．豆腐にごまをつけ、片栗粉を全体にまぶす。

５．１８０℃に熱した揚げ油にそっと豆腐を入れ、表面がカリッとなるまで揚げる。長い時間揚げ過ぎると豆腐が膨らみ、割れ目ができて油がはねるので注意する。

６．豆腐の油をきって器に盛り、つゆをはり、薬味を添える。