2009年11月26日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、手作りカレーライス　色々薬味　ラッシー　かぶのたらこのドレッシング　シフォンケーキ。
この中から手作りカレーライスを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真は11月26日の献立です）
（材料　2人分）

　米  1合  
　■カレー    
　　　<Ａ>
　　玉ねぎ　・・・1個　→　粗みじん切り
　　しょうが　・・1かけ　→　すりおろし
　　にんにく　・・1かけ　→　すりおろし
　　バター　・・・大さじ２
　　　<Ｂ>  
　　たかの爪・ローリエ　・・各１  
　　カレー粉　　　　　・・・小さじ２  
　　ガサムマラ 　　　・・・小さじ1/2
　　　<Ｃ>  
　　サラダ油　・・・大さじ２  
　　小麦粉　　・・・大さじ３  

　鶏肉　　・・・100g　→　4cm
　じゃが芋　・・1個　→乱切り
　人参　　・・・1/2本　→　乱切り
　塩・こしょう・・適量  
　サラダ油　　・・小さじ１  
　スープ　・・・400cc  
　　　<Ｄ>
　　トマトケチャップ

　　ウスターソース

　　赤ワイン

　　淡口醤油

　　はちみつ　　　各大さじ１

 
（作り方）

１．鍋にバターを熱し、にんにく・生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて、茶色になるまで炒める。

２．１にBのたかの爪・ローリエを入れてよく炒めたら、カレー粉・ガサムマラを加え香りが出るまでよくいためる。

３．２にスープを入れて弱火で煮込む。

４．フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を入れて炒める。こげ茶色になるまで炒める。（ブラウンルー）

５．フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉・じゃが芋・人参を炒める。

６．３に４のルーをいてれよく混ぜる。さらに５を加えよく混ぜたら、Dの調味料を加え、味を見て塩を加える。

７．１時間位煮込むと完成。

2009年11月19日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、カルフォルニアロール　ロールキャベツ　大根サラダ　スイートポテト。
この中からスイートポテトを紹介します。

（材料　6個分）

　さつま芋　・・・400g（1本）→　輪切り
　砂糖 　　・・・40g  
　バター　　・・・40g  
　卵黄　　　・・・1個分  
　牛乳　　　・・・30cc  
　卵黄 　　・・・1/2個分  

 
（作り方）

１．さつまいもの皮をむき、茹でて熱いうちに潰しバター、砂糖を入れよく混ぜる。

２．粗熱が取れたら卵黄・牛乳を入れ混ぜ、弱火で水分を飛ばします。

３．形を整え、卵黄を塗り２００度のオープンで焼く

2009年11月19日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、カルフォルニアロール　ロールキャベツ　大根サラダ　スイートポテト。
この中からカルフォルニアロールを紹介します。

（材料　2人分）

　米  1合 
　　　<Ａ>
　　酢  大さじ1.5 
　　砂糖  大さじ1/2 
　　塩  小さじ1/4
 
　アボガド  1/2個 
　かにかまぼこ  4本 
　きゅうり  1/2本 
　のり  1枚 
　マヨネーズ  大さじ2 
　わさび  小さじ1/2 
　白ゴマ  大さじ2 

 
（作り方）

１．米はすし飯の目盛の水で炊き、Aを混ぜたものを、炊きあがったご飯にかけ、うちわであおいで冷ます。

２．アボカドは縦長の短冊（１cm角程度）に切っておく。
きゅうりは縦に四等分にして塩を振っておく。
わさびとマヨネーズを混ぜておく。

３．巻きすの上にのりを広げて１のすし飯を敷き、ゴマを振りかけて、上にラップを敷いて裏返しにして、２のマヨネーズを塗る。手前にきゅうり・カニかまぼこ・アボカドをおいて手前からラップごとまきすできっちり巻く。

４．1本を8等分に切って盛り付ける。

2009年11月19日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、カルフォルニアロール　ロールキャベツ　大根サラダ　スイートポテト。
この中からロールキャベツを紹介します。

（材料　2人分）

　合挽きミンチ・・・100g  
　キャベツ　　・・・大小の葉を８枚  
　生シイタケ　・・・2個 　→　みじん切り
　玉ねぎ　　　・・・1/2個　→　みじん切り
　バター　　　・・・大さじ１
　　　<Ａ>  
　　塩　　・・・小さじ1/4  
　　こしょう・・少々  
　　ナツメグ・・少々  
　　卵 　・・・1/2個
　　　<Ｂ>  
　　水 　・・・500cc  
　　コンソメ・・1個  
　　ケチャップ・大さじ３  
　　塩 　・・・少々  
　　こしょう・ローリエ　・・適量  

 
（作り方）

１．キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがしゆでる。しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。

２．しいたけ・玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、　しいたけを加えて１-２分炒め合わせ、取り出してあら熱をとる。

３．ボウルにひき肉、２、調味料Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、粘りが出るまで手で練り混ぜて一人２個にする。

４．キャベツはまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などでたたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせておく。

５．小さめの葉に種を手前に１個のせる。左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。大きめの葉に巻いたものをのせ、同様に包む。巻き終わりを爪楊枝で止める。

６．Bの材料を煮たてておく。

７．５を爪楊枝を下に鍋に並べ入れる。Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてふたをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。

2009年11月12日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、鮭の混ぜご飯　牛肉とごぼうの柳川風　粕汁　チンゲン菜の温サラダ　かぼちゃプリン。
この中からかぼちゃプリンを紹介します。

（材料　6個分）

　かぼちゃ　・・・400g 
　卵　　　　・・・4個 
　牛乳　　　・・・400cc 
　生クリーム　・・150cc 
　砂糖　　　・・・80g 
　水　　　　・・・大さじ４ 
　湯　　　　・・・大さじ２ 
　砂糖　　　・・・大さじ４ 
  

 
（作り方）

１．≪カラメルソースを作る≫
小鍋に砂糖と水を入れて強めの中火にかける。沸騰してきたら鍋を揺らしべっこう色になったら火を止める。余熱で焦げ茶色になったら湯を入れ混ぜ型に入れる。

２．かぼちゃは厚さ２ｃｍ位に切りレンジで柔らかくする。皮を取り４００ｇになるように量る

３．ボウルに卵を溶き、生クリームを加え混ぜ合わせる。

４．２のかぼちゃと牛乳・砂糖をミキサーに入れて滑らかになるまで攪拌する

５．３に４を加え混ぜ合わせ、濾しながら１の型に入れ２から３回台に打ち付けて泡をつぶす。

６．天板に５を乗せて熱湯を注ぎ、１７０℃に予熱しておいたオーブンで５０分湯煎焼きにする。楊子で刺してみて何も付いてこなければ出来上がり。
完全に冷えてから型から抜き生クリームえを添える。

2009年11月12日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、鮭の混ぜご飯　牛肉とごぼうの柳川風　粕汁　チンゲン菜の温サラダ　かぼちゃプリン。
この中から粕汁を紹介します。

（材料　2人分）

　塩鮭　　・・・1/2切れ　→　一口大
　大根　　・・・10cm　→　いちょう切り
　人参　　・・・5cm　→　いちょう切り
　こんにゃく・・半丁　→　短冊切り
　白ねぎ　・・・1本　→　斜め切り
　酒粕 　・・・50g  
　酒・塩　・・・適量  
　だし汁　・・・300cc  

 
（作り方）

１．こんにゃくはさっと湯がいておく。

２．だし汁に大根・人参を入れて煮る。

３．鮭とこんにゃくを加えてアクを取る。

４．一度火を止めて酒粕をこしながら入れる。

５．ねぎを入れてもう一度沸騰させる。

６．塩・酒で味を整える。

2009年11月12日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、鮭の混ぜご飯　牛肉とごぼうの柳川風　粕汁　チンゲン菜の温サラダ　かぼちゃプリン。
この中から牛肉とごぼうの柳川風を紹介します。

（材料　2人分）

　牛もも肉　・・・60g　→　4ｃｍ
　ごぼう　　・・・1/2本　→　ささがき
　白ねぎ　　・・・1/2本　→　斜め切り
　卵　　　　・・・２個  
　三つ葉　　・・・1/2束　→　4ｃｍ
　のり　　　・・・少々  
　サラダ油　・・・小さじ１
　　<Ａ>  
　　だし汁　・・100ｃｃ  
　　みりん　・・大さじ１  
　　しょう油・・大さじ１  

 
（作り方）

１．牛肉は食べやすい長さに切り、ごぼうはささがきにする。ねぎは斜めの薄切り、三つ葉は３?４cmの長さに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、ごぼう、ねぎを入れてさっと炒め、（Ａ)を加えて５分ほど煮る。溶き卵を流し入れてふたをし、三つ葉を加え、１?２分煮る。

３．２を器に盛り、刻んだのりをかける。

2009年11月5日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、栗おこわ　すまし汁　五目豆　茶碗蒸し　ほうれん草の白和え　大福もち。
この中から茶碗蒸しを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(11月5日に作った献立です)
（材料　2人分）

　卵　　　・・・２個 
　だし　　・・・３００ｃｃ 
　塩　　　・・・小さじ1/4 
　淡口醤油　・・小さじ1/2 
　酒　　　・・・小さじ２ 
　鶏肉　　・・・６０ｇ 
　生シイタケ・・２枚 
　ほうれん草・・３０ｇ 

 
（作り方）

１．だし汁に調味料を加えておく。卵をよくときほぐし、１を少しずつ加えこしておく。

２．茶碗蒸しの器に鶏肉・椎茸を入れ、?の卵液を注ぐ。

３．上に湯がいたほうれん草をのせたら、蒸気が上がった蒸し器に入れ中火で１５分位蒸す。
（ふたはしない）

2009年11月5日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、栗おこわ　すまし汁　五目豆　茶碗蒸し　ほうれん草の白和え　大福もち。
この中から五目豆のレシピを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(写真はほうれん草の白和えと五目豆)
（材料　2人分）

　大豆　　・・・４０ｇ  
　人参　　・・・1/4本　→　角
　ごぼう　・・・1/2本 →　１ｃｍ
　こんにゃく・・1/3丁　→　角
　鶏肉　　・・・６０ｇ　→　小口
　水　　　・・・４００ｃｃ  
　砂糖　　・・・大さじ1.5  
　しょう油　・・大さじ2  
　サラダ油　・・小さじ１  

 
（作り方）

１．大豆は一晩水に漬けておく。

２．こんにゃくはゆがく。大豆は漬け汁ごと湯がき、やわらかくなったら、汁を切っておく。

３．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉・人参・ごぼうを炒め水を加えて沸騰させる。あくを取ったらこんにゃく・大豆を入れて調味料を加えて汁気がなくなるまで煮込む。

2009年11月5日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、栗おこわ　すまし汁　五目豆　茶碗蒸し　ほうれん草の白和え　大福もち。
この中から栗おこわのレシピを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(写真は栗おこわ・かぶの浅漬け・茶碗蒸し)
（材料　2人分）

　米　　・・・１００ｇ 
　もち米　・・６０ｇ 
　栗　　・・・１００ｇ 
　黒ゴマ　・・適量
　　　　<Ａ> 
　　　酒　　　・・・大さじ１ 
　　　しょう油　・・小さじ１ 
　　　みりん　・・・小さじ１ 
　　　塩　　　・・・小さじ1/4 
 
 
（作り方）

１．米は炊く３０分以上前に洗ってザルにあげ、水気をきっておく。

２．栗はたっぷりの熱湯を注ぎ、湯が冷めるまでおいて皮を柔らかくする。渋皮ごと包丁でむき、水にさらす。

３．炊飯器に１を入れ、水とAを目盛まで注ぐ。

４．底からひと混ぜして平らにならし、２の栗を広げて入れ、普通に炊く。

５．器に盛って、黒いりごまをふる。