2009年11月19日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、カルフォルニアロール　ロールキャベツ　大根サラダ　スイートポテト。
この中からロールキャベツを紹介します。

（材料　2人分）

　合挽きミンチ・・・100g  
　キャベツ　　・・・大小の葉を８枚  
　生シイタケ　・・・2個 　→　みじん切り
　玉ねぎ　　　・・・1/2個　→　みじん切り
　バター　　　・・・大さじ１
　　　<Ａ>  
　　塩　　・・・小さじ1/4  
　　こしょう・・少々  
　　ナツメグ・・少々  
　　卵 　・・・1/2個
　　　<Ｂ>  
　　水 　・・・500cc  
　　コンソメ・・1個  
　　ケチャップ・大さじ３  
　　塩 　・・・少々  
　　こしょう・ローリエ　・・適量  

 
（作り方）

１．キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがしゆでる。しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。

２．しいたけ・玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、　しいたけを加えて１-２分炒め合わせ、取り出してあら熱をとる。

３．ボウルにひき肉、２、調味料Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、粘りが出るまで手で練り混ぜて一人２個にする。

４．キャベツはまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などでたたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせておく。

５．小さめの葉に種を手前に１個のせる。左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。大きめの葉に巻いたものをのせ、同様に包む。巻き終わりを爪楊枝で止める。

６．Bの材料を煮たてておく。

７．５を爪楊枝を下に鍋に並べ入れる。Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてふたをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。