2010年6月10日　健康家庭料理教室にて

旬の食材を使って中華料理のメニューです♪

・五目チャーハン

・豆腐と椎茸のスープ

・チンジャオロース

・ピリ辛きゅうり

・タピオカミルク

を作りました（＾ｕ＾）☆

チャーハンのオイルを入れ過ぎるとカロリーが高くなるので注意☆

お豆腐たっぷり☆椎茸と豆腐の中華風スープ

ピリ辛きゅうり。。さっと作れるので覚えておくと便利です＾＾

献立の写真です☆

デザートはタピオカミルクです！

詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください

http://shokuiku-station.com/recipe/2010-6-10-kenkou.pdf

2010年5月6日　健康家庭料理教室にて

春キャベツを丸々使った洋風の献立です♪

・キャベツのパスタ

・野菜のコンソメスープ

・鶏肉ときゃべつのトマト煮

・ベーコンオニオンマフィン

を作りました（＾ｕ＾）☆

キャベツのパスタ☆

鶏肉とキャベツのトマト煮はイタリアのマンマの味♪

野菜コンソメ☆その名の通りお野菜がたっぷり！

デザートにはベーコンオニオンマフィン＾＾

詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください

http://shokuiku-station.com/recipe/2010-5-6-kenkou.pdf

2010年3月18日　健康家庭料理教室にて

ゆったりした休日のブランチメニューにいかがでしょう♪

・クロックムッシュ

・ポテトチャウダー

・鶏のオリエンタル風

・キノコサラダ添え

・スコーン

・苺ジャム

を作りました（＾ｕ＾）☆

ワンプレートに盛り付けました♪

優しい味のポテトチャウダーは食欲のない時にも是非どうぞ＾＾

スコーンと苺ジャム♪♪

献立の写真です☆

詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください

http://shokuiku-station.com/recipe/2010-3-18-kenkou.pdf

2009年12月3日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ベーコンのピラフ　野菜のポタージュスープ　ポークビーンズ　きのこのマリネ　カプチーノゼリー。
この中からポークビーンズを紹介します。

（材料　2人分）

　豚バラ肉（塊）・・・100g　→　２cm
　玉ねぎ　　　　・・・1/2個　→　角切り
　人参　　　　　・・・1/2本　→　乱切り
　大豆（乾）　　・・・50g  
　三度豆　　　　・・・6本　→　3cm
　にんにく　　　・・・1かけ　→　みじん切り
　オリーブ油 ・・・大さじ１  
　トマト缶　　　・・・1/2缶  
　塩・こしょう　・・・少々  
　砂糖 　　　　・・・小さじ１  
　スープ　　　　・・・300cc  

 
（作り方）

１．大豆は洗って一晩水に漬けておく。

２．水に漬けた大豆は鍋に入れて火にかける。あくを取りながら軟らかくなるまで湯がく。湯がいた大豆はザルで水気を切っておく。

３．フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく・玉ねぎを香りが出るまで炒める。三度豆は湯がいて切っておく。

４．２に豚肉を入れてよく炒める。さらに野菜と大豆を加えてよく炒める。スープとトマトを加えて煮込む。

５．塩・こしょう・砂糖で味を整え、1/3の量まで煮込む。三度豆を加えて軽く煮込み、器に盛り付ける。

2009年11月26日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、手作りカレーライス　色々薬味　ラッシー　かぶのたらこのドレッシング　シフォンケーキ。
この中から手作りカレーライスを紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（写真は11月26日の献立です）
（材料　2人分）

　米  1合  
　■カレー    
　　　<Ａ>
　　玉ねぎ　・・・1個　→　粗みじん切り
　　しょうが　・・1かけ　→　すりおろし
　　にんにく　・・1かけ　→　すりおろし
　　バター　・・・大さじ２
　　　<Ｂ>  
　　たかの爪・ローリエ　・・各１  
　　カレー粉　　　　　・・・小さじ２  
　　ガサムマラ 　　　・・・小さじ1/2
　　　<Ｃ>  
　　サラダ油　・・・大さじ２  
　　小麦粉　　・・・大さじ３  

　鶏肉　　・・・100g　→　4cm
　じゃが芋　・・1個　→乱切り
　人参　　・・・1/2本　→　乱切り
　塩・こしょう・・適量  
　サラダ油　　・・小さじ１  
　スープ　・・・400cc  
　　　<Ｄ>
　　トマトケチャップ

　　ウスターソース

　　赤ワイン

　　淡口醤油

　　はちみつ　　　各大さじ１

 
（作り方）

１．鍋にバターを熱し、にんにく・生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎを入れて、茶色になるまで炒める。

２．１にBのたかの爪・ローリエを入れてよく炒めたら、カレー粉・ガサムマラを加え香りが出るまでよくいためる。

３．２にスープを入れて弱火で煮込む。

４．フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を入れて炒める。こげ茶色になるまで炒める。（ブラウンルー）

５．フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉・じゃが芋・人参を炒める。

６．３に４のルーをいてれよく混ぜる。さらに５を加えよく混ぜたら、Dの調味料を加え、味を見て塩を加える。

７．１時間位煮込むと完成。

2009年11月19日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、カルフォルニアロール　ロールキャベツ　大根サラダ　スイートポテト。
この中からロールキャベツを紹介します。

（材料　2人分）

　合挽きミンチ・・・100g  
　キャベツ　　・・・大小の葉を８枚  
　生シイタケ　・・・2個 　→　みじん切り
　玉ねぎ　　　・・・1/2個　→　みじん切り
　バター　　　・・・大さじ１
　　　<Ａ>  
　　塩　　・・・小さじ1/4  
　　こしょう・・少々  
　　ナツメグ・・少々  
　　卵 　・・・1/2個
　　　<Ｂ>  
　　水 　・・・500cc  
　　コンソメ・・1個  
　　ケチャップ・大さじ３  
　　塩 　・・・少々  
　　こしょう・ローリエ　・・適量  

 
（作り方）

１．キャベツは芯のまわりに深い切り込みを入れ、芯を取り除く。外側から、菜箸で葉を１枚ずつはがしゆでる。しんなりとしたら、ザルに広げ、水気をきる。

２．しいたけ・玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、　しいたけを加えて１-２分炒め合わせ、取り出してあら熱をとる。

３．ボウルにひき肉、２、調味料Ａを入れる。ひき肉の粒がなめらかになり、粘りが出るまで手で練り混ぜて一人２個にする。

４．キャベツはまな板に１枚ずつ広げてのせ、太い芯の部分をすりこ木などでたたいてつぶす。大きな葉と小さな葉を組み合わせておく。

５．小さめの葉に種を手前に１個のせる。左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包む。大きめの葉に巻いたものをのせ、同様に包む。巻き終わりを爪楊枝で止める。

６．Bの材料を煮たてておく。

７．５を爪楊枝を下に鍋に並べ入れる。Ｂを加えて中火で煮立て、弱火にしてふたをし、３０分ほど煮る。煮汁ごと器に盛る。

2009年11月12日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、鮭の混ぜご飯　牛肉とごぼうの柳川風　粕汁　チンゲン菜の温サラダ　かぼちゃプリン。
この中から牛肉とごぼうの柳川風を紹介します。

（材料　2人分）

　牛もも肉　・・・60g　→　4ｃｍ
　ごぼう　　・・・1/2本　→　ささがき
　白ねぎ　　・・・1/2本　→　斜め切り
　卵　　　　・・・２個  
　三つ葉　　・・・1/2束　→　4ｃｍ
　のり　　　・・・少々  
　サラダ油　・・・小さじ１
　　<Ａ>  
　　だし汁　・・100ｃｃ  
　　みりん　・・大さじ１  
　　しょう油・・大さじ１  

 
（作り方）

１．牛肉は食べやすい長さに切り、ごぼうはささがきにする。ねぎは斜めの薄切り、三つ葉は３?４cmの長さに切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、ごぼう、ねぎを入れてさっと炒め、（Ａ)を加えて５分ほど煮る。溶き卵を流し入れてふたをし、三つ葉を加え、１?２分煮る。

３．２を器に盛り、刻んだのりをかける。

※８月の菅原生涯学習市民センターの「出張キッズキッチン」で作った料理です。

　この日の献立は、カラフルおにぎり、味噌汁、野菜たっぷりハンバーグ、ごま和え、マドレーヌ。

　この中から野菜たっぷりハンバーグのレシピを紹介します。

（材料６人分）

合い挽き肉・・・５００ｇ

キャベツ　　・・・１／４個　みじん切りにする

にら　　　　・・・１輪　　　　みじん切りにする

卵　　　　　・・・大１個

パン粉　　・・・１カップ

しおこしょう・・・少々

ナツメグ　　・・・少々

油　　　　　・・・少々

大きいスライスチーズ・・・６枚

サラダ菜　　・・・６枚

ミニトマト　　・・・１２個

（黒酢ソースの分量）

　　黒酢（なければ酢）・・・小さじ２

　　濃い口醤油・・・大さじ６

　　赤ワイン　　・・・大さじ３

　　はちみつ　　・・・大さじ６

　　おろししょうが・・・小さじ１

（作り方）

１．みじん切りにしたキャベツとにらに、しお小さじ１をふりかけ１０分おく。

２．大きいとろけるスライスチーズは半分に切っておく。

３．１の野菜のしおを洗い流してよくしぼり、合い挽き肉、パン粉、卵、こしょう、ナツメグをあわせて手でこね、チーズの大きさにまとめる。これを６個つくる。

４．フライパンに油をまんべんなくひろげ、ハンバーグを両面焼く。

５．しっかり焼いたらチーズを１枚ずつのせてふたをして弱火でチーズをとかす。

６．黒酢ソースを鍋で少し煮る。

７．付け合わせのミニトマトとサラダ菜を皿において、ハンバーグをおき、ソースをかけてできあがり。

2009年9月10日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、ご飯、味噌汁、クリームコロッケ・添え野菜、さつま芋と豚肉の炒め煮、絞り出しクッキー。
この中からさつま芋と豚肉の炒め煮のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　豚肉　　・・・６０ｇ  
　さつま芋　・・１６０ｇ　→輪切り
　ねぎ　　・・・１本　　　→小口切り
　砂糖　　・・・大さじ１  
　しょう油　・・大さじ１・1/2  
　酒　　　・・・大さじ１  
　サラダ油　・・小さじ１  
 

（作り方）

１．フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。

２．よく炒めたらさつま芋を加えてさらによくいためる。

３．?にひたひたの水を入れたら、砂糖・しょう油・酒を加えふたをして煮込む。

４．汁気がなくなるまで煮詰め、全体に調味料が絡まるようにフライパンをふる。

５．皿に盛り付けネギを散らす。

2009年9月3日　健康家庭料理教室で作った料理です。

この日の献立は、米粉のロールパン　スープパスタ　鶏肉のブルーベリー煮　グリーンサラダ　さっぱりオレンジゼリー

この中から鶏肉のブルーベリー煮のレシピを紹介します。

（材料2人分）

　鶏もも肉　　・・・１枚　→四つ切
　塩・こしょう　　・少々  
　にんにく　　・・・１かけ　→みじん切り
　玉ねぎ　　　・・・半分　→みじん切り
　ブルーベリー　　・７０ｇ  
　ブイヨン　　・・・１００ｃｃ  
　オリーブ油　　・・小さじ１  
　トマトケチャップ　大さじ１  
　ウスターソース　・大さじ１・1/2  
　ブロッコリー　・・適量  

（作り方）

１．にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。

２．鶏肉はサラダ油を熱して両面に焼き色をつける。

３．オリーブ油でにんにくを香りがたつまで炒め、玉ねぎを加えてよく炒める。赤ワインを加えて煮詰める。

４．(３)にブイヨンと鶏を入れて、ブルーベリーとトマトケチャップ、ウスターソースを加えて水気がなくなるまで煮込む。

５．ブロッコリーを茹でる。

６．器に(４)を盛り、(５)を添える。