2010年7月8日 健康家庭料理教室にて
蒸し暑く食欲のない日こも美味しくいただける和風の献立です♪
・ご飯
・きゅうりの浅漬け
・お吸い物
・いわしのてんぷら
・酢の物
・わらびもち
を作りました（＾ｕ＾）☆
旬の夏野菜とイワシを天ぷらです。イワシには梅肉をつつんでさっぱり仕上げています。
揚げる順番は先に野菜を揚げて、最後がお魚やお肉類です。
さつま揚げとレタスの酢の物
献立の写真です☆
デザートにはわらび餅を作りました！
詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください
ヘルシーおかずの最近のブログ記事
2010年6月17日 健康家庭料理教室にて
旬の新生姜を使い、栄養バランスを考えた和風の献立です♪
・生姜ご飯
・かぼちゃ団子のすまし汁
・魚の南蛮漬け
・季節の和え物
・フルーツ白玉
を作りました（＾ｕ＾）☆
魚の南蛮漬けはカルシウムもたくさん摂れます！
季節のお野菜を使った和え物、いろいろ組み合わせてお試しください＾＾
献立の写真です☆新生姜の食感をお楽しみください♪
デザートにはさっぱりとしたフルーツ白玉♪
詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください
http://shokuiku-station.com/recipe/2010-6-17-kenkou.pdf
2010年5月20日 健康家庭料理教室にて
ヒジキを使いカルシウムを取ることを意識したヘルシーメニューです♪
・トマトピラフ
・カレースープ
・茹で卵のグラタン
・ひじきのサラダ
・バナナブレッド
を作りました（＾ｕ＾）☆
ひじきのサラダを盛り付けています☆
献立の写真です☆
デザートのバナナブレッド、香り付きでないのが残念なほどバナナのいい香り♪
詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください
http://shokuiku-station.com/recipe/2010-5-20-kenkou.pdf
2010年4月8日 健康家庭料理教室にて
春満開♪和食の献立です＾＾ 旬のタケノコを使い、ごはんものと汁物を作ります。
・たけのこご飯
・若竹汁
・ピーマンの肉詰め煮
・豆腐と菜の花の卵とじ
・米粉のドーナッツ
を作りました（＾ｕ＾）☆
献立の写真です☆
デザートには米粉を使ったドーナツ。もっちもちの食感です＾＾
詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください
http://shokuiku-station.com/recipe/2010-4-8-kenkou.pdf
2010年3月4日 健康家庭料理教室にて
そろそろ春の食材が出回り始めてきましたね＾＾食卓も色とりどりの春らしい献立です♪
・たこの炊き込みご飯
・豚汁
・出し巻き卵
・わけぎのぬた
・おはぎ
を作りました（＾ｕ＾）☆
彩り鮮やかなタコの炊き込みご飯、瀬戸内の春を感じます♪
緑がきれいなわけぎのぬた
献立の写真です☆
和風スイーツの定番といえばおはぎですね＾＾
詳しい材料と作り方は下記をクリック☆してください
http://shokuiku-station.com/recipe/2010-3-4-kenkou.pdf
2010年1月21日 健康家庭料理教室にて
お正月用の余った白みそを使い、西京焼きにチャレンジしましょう☆
本日の献立は
・ご飯
・水菜の松前漬け
・鶏のつくね汁
・西京焼き
・キャベツの煮びたし
・マンゴームース
を作りました（＾ｕ＾）☆
主菜の魚の西京焼き・大根の菊花漬け、盛り付けも本格的です！
副菜のキャベツの煮びたし。おいしさのポイントはやっぱりお出汁です♪
冷蔵庫にある野菜などでいろいろ代用できますよ
献立全景です☆今日のデザートはマンゴームース！
詳しい材料と作り方は下記をクリックしてください＾＾
http://shokuiku-station.com/recipe/2010-1-21-kenkou.pdf
2009年11月5日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、栗おこわ すまし汁 五目豆 茶碗蒸し ほうれん草の白和え 大福もち。
この中から茶碗蒸しを紹介します。
(11月5日に作った献立です)
（材料 2人分）
卵 ・・・２個
だし ・・・３００ｃｃ
塩 ・・・小さじ1/4
淡口醤油 ・・小さじ1/2
酒 ・・・小さじ２
鶏肉 ・・・６０ｇ
生シイタケ・・２枚
ほうれん草・・３０ｇ
（作り方）
１．だし汁に調味料を加えておく。卵をよくときほぐし、１を少しずつ加えこしておく。
２．茶碗蒸しの器に鶏肉・椎茸を入れ、②の卵液を注ぐ。
３．上に湯がいたほうれん草をのせたら、蒸気が上がった蒸し器に入れ中火で１５分位蒸す。
（ふたはしない）
2009年11月5日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、栗おこわ すまし汁 五目豆 茶碗蒸し ほうれん草の白和え 大福もち。
この中から五目豆のレシピを紹介します。
(写真はほうれん草の白和えと五目豆)
（材料 2人分）
大豆 ・・・４０ｇ
人参 ・・・1/4本 → 角
ごぼう ・・・1/2本 → １ｃｍ
こんにゃく・・1/3丁 → 角
鶏肉 ・・・６０ｇ → 小口
水 ・・・４００ｃｃ
砂糖 ・・・大さじ1.5
しょう油 ・・大さじ2
サラダ油 ・・小さじ１
（作り方）
１．大豆は一晩水に漬けておく。
２．こんにゃくはゆがく。大豆は漬け汁ごと湯がき、やわらかくなったら、汁を切っておく。
３．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉・人参・ごぼうを炒め水を加えて沸騰させる。あくを取ったらこんにゃく・大豆を入れて調味料を加えて汁気がなくなるまで煮込む。
2009年10月7日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、さつま芋ご飯 海老団子の吸い物 魚の煮付け・ぎせい豆腐 野菜の煮びたし シュークリーム。
この中から魚の煮付け・ぎせい豆腐のレシピを紹介します。
（材料 ２人分）
<サンマの煮付>
サンマ ・・・1匹 → ２等分
しょうが ・・１かけ → せん切り
酒 ・・・大さじ1.5
水 ・・・大さじ３
しょう油 ・・大さじ１
砂糖 ・・・大さじ１
<ぎせい豆腐>
卵 ・・・１個
ねぎ ・・・1/5本 → 小口切り
人参 ・・・1/8本 → みじん切り
生シイタケ・・1枚 → みじん切り
三つ葉 ・・・1/4束 → ２cm
木綿豆腐 ・・1/8丁 → 水を切る
サラダ油 ・・小さじ1
<B>
砂糖 ・・大さじ1/2
濃口しょうゆ・・大さじ1/2
（作り方）
１．さんまは洗って頭を落とし、胴を２つに切る。切ったらはらわたを割り箸などで押し出して取り除き、よく洗う。キッチンペーパーで水けをふき取る。
２．浅くて広いなべ(フライパンでもよい）にしょうゆ、酒、みりん、水少々を煮立てさんまを重ならないように並べて入れる。千切りにしたしょうがを散らして加え、蓋をして中火で煮る。
３．さんまに火がとおって煮汁が少し減ったら、火を止めて蓋をしたまま冷ます。頂くときに、弱火で温めてショウガと共に盛り付けます。
４．豆腐の水気をよくきり、ほぐしてざるに入れておく。
５．ねぎは小口切り、にんじんはせん切り、生しいたけは軸をとり細切りにする。三つ葉は３ｃｍ長さに切る。
６．サラダ油小さじ１で?を炒め、冷ます。ボウルに卵を溶き、Bで調味し、??を加え、混ぜる。
７．卵焼器、またはフライパンにサラダ油小さじ２をひき、?の具入り卵液を全部流し込み、弱火でふたをしてじっくりと焼く。（IH使用）
８．片面が焼けたらふたを使って裏返し、焼き上げる。
９．食べやすく切って、器に盛る。
2009年6月18日 健康家庭料理教室で作った料理です。
この日の献立は、とろとろ卵のオムハヤシ ミネストローネスープ 夏野菜のピクルス 抹茶ミルクババロア。
この中から夏野菜のピクルスのレシピを紹介します。
（材料2人分）
きゅうり・・・１本 → スライス
セロリ ・・・1/2本 → スライス
人参 ・・・半分 → スライス
黄パプリカ ・半分 → スライス
ローリエ ・・１枚
<漬け汁>
コンソメ ・・1/2個
酢 ・・・１００cc
砂糖 ・・・大さじ２
水 ・・・５０cc
塩 ・・・小さじ1/4
粒コショウ ・８粒
（作り方）
１．きゅうり・人参・セロリは10cm位の長さに切り揃え、それぞれを食べやすい太さに切り、パプリカは1cm幅に切ります。
２．漬け汁を煮立たせ、水気をふき取った１を2回に分けて15-20秒煮て、ガラスか陶器の容器に液と共に入れ、冷ましてから冷蔵庫に入れます。