※８月の菅原生涯学習市民センターの「出張キッズキッチン」で作った料理です。

　この日の献立は、カラフルおにぎり、味噌汁、野菜たっぷりハンバーグ、ごま和え、マドレーヌ。

　この中から野菜たっぷりハンバーグのレシピを紹介します。

（材料６人分）

合い挽き肉・・・５００ｇ

キャベツ　　・・・１／４個　みじん切りにする

にら　　　　・・・１輪　　　　みじん切りにする

卵　　　　　・・・大１個

パン粉　　・・・１カップ

しおこしょう・・・少々

ナツメグ　　・・・少々

油　　　　　・・・少々

大きいスライスチーズ・・・６枚

サラダ菜　　・・・６枚

ミニトマト　　・・・１２個

（黒酢ソースの分量）

　　黒酢（なければ酢）・・・小さじ２

　　濃い口醤油・・・大さじ６

　　赤ワイン　　・・・大さじ３

　　はちみつ　　・・・大さじ６

　　おろししょうが・・・小さじ１

（作り方）

１．みじん切りにしたキャベツとにらに、しお小さじ１をふりかけ１０分おく。

２．大きいとろけるスライスチーズは半分に切っておく。

３．１の野菜のしおを洗い流してよくしぼり、合い挽き肉、パン粉、卵、こしょう、ナツメグをあわせて手でこね、チーズの大きさにまとめる。これを６個つくる。

４．フライパンに油をまんべんなくひろげ、ハンバーグを両面焼く。

５．しっかり焼いたらチーズを１枚ずつのせてふたをして弱火でチーズをとかす。

６．黒酢ソースを鍋で少し煮る。

７．付け合わせのミニトマトとサラダ菜を皿において、ハンバーグをおき、ソースをかけてできあがり。

材料(4人分)
米粉・・・・・・・100 g
じゃがいも・・・・200 g
卵・・・・・・・・1個
打ち粉用米粉・・・適量
オリーブ油・・・・適量

a にんにくのみじん切り・1かけ分
　玉ねぎのみじん切り・・1/2個分
　トマトの水煮・・・・・200ｇ
　塩、こしょう・・・・・各少々
　
粉チーズ・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・適量

作り方
1.
鍋に皮をむいて４等分したじゃがいもとひたひたの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでて粉ふきいもにし、熱いうちにマッシャーでつぶしておく。
2.
大きめのボウルに米粉を入れ、冷ました2を加えて混ぜ合わせる。
3.
さらに卵を加えて手で力を入れながらよくこねる。生地がなめらかにまとまったら、指の太さくらいにのばし、スケッパーやへらなどで約2cmに切っていき、フォークの背で筋を付けて、打ち粉をふったバットに入れる。
4.
たっぷりのお湯で3をゆで、浮いてきたらバットに取り、くっつかないようにかるくオリーブ油をかけておく。
5.
フライパンにオリーブ油（分量外）とaを入れて炒め、トマト水煮を加えて煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
6.
４のニョッキを器に盛り付け、５と粉チーズと刻んだイタリアンパセリをかける。